ウルクンケランチャン（辛い卵スープ）

春雨をぬるま湯に30分浸して柔らかく戻し、長ねぎと青唐辛子を斜め切りにしておきます。こうして下準備をしておくと調理がスムーズです。戻した春雨は水気を切っておきます。

鍋にサラダ油を少々ひき、長ねぎを入れて中火で1分炒めて香りを出します。にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加え、弱火にして粉唐辛子が焦げないように30秒炒めて辛味を引き出します。粉唐辛子が油に馴染んだら次の工程に進みます。

水500mlを注ぎ強火で沸かし、コインだし1個、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1を加えてよく混ぜます。中火で3分煮てだしのうま味を引き出します。泡が立ったら軽くすくい取り、澄んだスープにします。

スープが沸騰してきたら戻した春雨を加え、1分ほどさらに煮て春雨にスープの味を染み込ませます。卵2個を溶いて回し入れ、軽く混ぜてほぐし、斜め切りにした青唐辛子をのせます。卵がふんわりと固まり、スープにとろみがついたら火を止め、器に盛って召し上がってください。