鶏むね肉とキャベツの炒め物

鶏むね肉300gを0.5cmほどの厚さに、薄く広げて一口大に切ります。繊維に逆らって切ると、より柔らかい食感になります。

ボウルに切った肉を入れ、塩、こしょう少々、醤油大さじ1、寿司醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、でんぷん大さじ1/2、オリーブオイル大さじ1を加えます。調味料が全体に行き渡るように、手またはスプーンでよく混ぜて下味をつけます。

キャベツ350gをきれいに洗って水気を切り、食べやすい大きさにざく切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて熱し、キャベツを入れます。強火で3～4分、シャキシャキ感が残る程度に手早く炒め、皿に取り出します。

キャベツを炒めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を追加し、下味をつけた鶏むね肉を入れます。肉が重ならないように広げ、両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。

にんにく2片は包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、わけぎは3～4cmの長さにざく切りにします。

鶏むね肉に火が通ったら、切ったわけぎを加えて1分ほど炒め、香りを出します。次に、先に炒めておいたキャベツをフライパンに戻し入れ、肉と軽く混ぜ合わせます。

みじん切りにしたにんにくと醤油大さじ1を加え、すべての材料に調味料が均等に絡むように1～2分ほどさらに炒めて仕上げます。にんにくの香りが全体に回ったら火を止めて完成です。