温かい豆腐チョンゴル

玉ねぎ半分は薄切りにし、えのきだけは根元を切り落として準備します。チョンゴル鍋の底に玉ねぎとえのきだけを均等に敷き、野菜の甘みが出るようにします。

豆腐1丁（300g）を食べやすい大きさに切り、鍋の上にきれいに並べます。豆腐が崩れないように慎重に配置すると、完成後に見た目がきれいです。

水500mlに濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2、砂糖大さじ2を混ぜて調味液を作り、鍋に注ぎます。ツナエキスを加えるとスープのうま味がぐっと深まります。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、こしょうをお好みで振ります。強火でスープが全体にぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

スープが沸騰し始めたら、斜め切りにした長ねぎ半分と青唐辛子を加えます。辛味を出す青唐辛子はお好みで量を調整してください。

最後に、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、春雨が透明になるまでひと煮立ちさせて仕上げます。春雨はすぐに火が通るので、最後に加えるとスープを吸いすぎません。