ペク・ジョンウォンの豚バラ肉プルコギ風炒め

豚バラ肉を食べやすい大きさに切って準備します。キッチンペーパーで肉の血をしっかり拭き取ると、臭み取りに効果的です。

コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、料理酒、砂糖、オリゴ糖、こしょう、ごま油を混ぜてタレを作ります。砂糖とオリゴ糖を適度に配合すると、甘みとつやを同時に引き出せます。

フライパンに豚バラ肉を先に入れ、砂糖を少々ふりかけてコーティングするように炒めます。こうするとタレが焦げずに肉によく絡み、風味が増します。

肉がある程度焼けたら、準備したタレを加えて中火で全体を混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないように注意しながら、肉の内部まで味が染みるように十分に加熱します。

最後にいりごまをふりかけて仕上げます。