イ・ヨンボクシェフのアサリちゃんぽん餃子スープ

鍋にサラダ油大さじ3をひき、小口切りにした長ねぎを入れて、ねぎの香りが十分に立つまで中火で炒めてください。

千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め、粉唐辛子大さじ2を加えます。コチュジャン油が染み出てピリッとした香りが立つまで、焦がさないように注意しながら炒めます。

濃口醤油大さじ1を加えて鍋の香りをつけ、水500mlを注ぎます。そこに切った白菜と冷凍餃子を一緒に入れて煮始めます。

オイスターソース大さじ1を加えてうま味を足します。冷凍餃子の中まで完全に火が通るように、6～7分間十分に煮てください。

餃子がほぼ煮えたら、砂抜きしたアサリを加えます。アサリの口が開いたら、こしょうを少々ふって風味を加えます。

卵1個を溶きほぐし、スープの上に円を描くように糸状に流し入れます。器に盛り付け、飾り用の長ねぎときざみのりをのせて完成です。