キムプルチョジャンパスタ

カッペリーニ麺1人分を電子レンジ用パスタクッカーの基準線に合わせて入れ、水を注ぎます。通常のスパゲッティよりはるかに細い麺を使うことで、味が絡みやすくビビン麺のような食感を出せます。

電子レンジで6分30秒加熱して麺を茹で、すぐに冷水で洗って水気を完全に切ります。冷水でしっかり洗うことで、麺のでんぷんを取り除き、麺のコシをより一層引き出します。

ボウルに麺を入れ、チョジャン大さじ2とトマトソース大さじ1を2:1の割合で加えます。トマトソースはチョジャンの強い酸味をまろやかに中和し、うま味を加える重要なポイントです。

ごま油大さじ1とごま少々を加え、調味料が麺に均一に絡むようによく混ぜます。香ばしいごま油の香りが全体の味のバランスを整え、風味を引き立てます。

玉ねぎとえごまの葉をはさみで細く千切りにしてのせ、のりの細切りを振りかけて仕上げます。シャキシャキした野菜と香ばしいのりの細切りが合わさり、イタリアンパスタとは全く異なる異色の魅力を感じられます。