卵ギリシャヨーグルトボウル

冷水に卵2個を入れ、強火にかけて沸騰し始めたら中火にし、5分間茹でます。火力に応じて5〜6分調整して半熟状態にし、水気を切って殻をむきます。こうすると黄身が半熟で柔らかく仕上がります。

無糖ギリシャヨーグルト160gに、切ったトマト1個とアボカド半分、キヌア40gを加えます。ホールグレインマスタード小さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、塩とこしょう少々を加えてよく混ぜます。材料が均一に混ざり、クリーミーで爽やかなソースになるまでかき混ぜます。

半熟卵をギリシャヨーグルトの混合物の上にのせて盛り付けます。卵の黄身が流れ出て材料と絡まるようにします。