シオモニの秘伝豆腐ラーメン揚げ

豆腐を一口大の立方体に均一に角切りにします。あらかじめ水分を除いておくと、揚げる時に油がはねにくくなります。

切った豆腐に濃口醤油大さじ1とこしょうをまんべんなく振り、下味をつけます。こうすると豆腐の内部まで味が染み込み、ずっと美味しくなります。

下味をつけた豆腐をよく溶いた卵液に入れ、すべての面に卵液が十分に絡むように浸します。

細かく砕いたラーメン麺を豆腐の表面に衣のように丁寧にまぶします。ラーメンが落ちないように軽く押さえながらつけてください。

フライパンにサラダ油を多めに入れて予熱し、豆腐を入れてすべての面がこんがりとサクサクになるまで揚げ焼きにします。

出来上がった豆腐揚げを皿に盛り、その上にマヨネーズを少しずつ絞って香ばしさを加えて仕上げます。