メンチカルグクス

鍋に水800mlを入れ、煮干しコイン2個を加えて中火で沸かします。沸騰し始めたらクッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、塩小さじ1/3を加え、さらに5分ほど煮出して風味豊かな出汁を完成させます。こうして先に出汁を取ることで、スープに深みが出ます。

出汁ができたらカルグクス麺180gを加え、強火でぐつぐつと煮ます。麺が少し柔らかくなってきたら、韓国かぼちゃ1/3個を半月形に薄切りにし、にんじん少々を細切りにして加えます。野菜を加えることでスープがさらに豊かになります。

麺がほぼ茹で上がったら、長ねぎ1/3本を斜め切りにして加え、1分ほど煮て火を止めます。麺が柔らかくなり、スープがとろりとするまで煮たら、器に盛り付けて完成です。最後に塩で好みの味に調えてください。