コク旨！キムチチャーハン

熟成キムチ 1カップに長ねぎ ひとつかみ、テンジャン 小さじ1/3、マヨネーズ 大さじ1、粉唐辛子 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1/2、ダシダ 小さじ1/3、ごま油 少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。こうしてあらかじめ混ぜておくと、材料が均等になじみ、深い味わいになります。

フライパンに油を少々ひき、中火で熱した後、調味したキムチを入れて、こんがりとするまで2～3分炒めます。キムチがこんがりするとうま味が倍増し、食感も良くなります。

ご飯 1膳を加え、強火にして1～2分しっかりと混ぜながら炒めます。ご飯が均一に混ざり、少しパラッとしたら火を止めてください。こうするとおこげも一緒にできて、より美味しくなります。