春白菜ビビン麺

春白菜の緑の部分を中心に切って準備します。緑の部分だけを使うと味が倍増し、シャキシャキした食感が際立ちます。白くて硬い部分は取り除いて、柔らかく楽しめます。

説明通りにソースを作って準備します。ソースはビビン用にピリ辛でとろみをつけて混ぜ、麺とよく絡むようにします。

お湯が沸いたらそうめんを入れて茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水で洗い、水気を切ります。冷水で洗うことで麺がコシがあり、伸びません。

準備したソースに茹でたそうめんと春白菜をたっぷり入れて、よく和えます。すべての材料が均一に混ざり、ソースがなじむまで1分間混ぜます。つやが出るほどきれいに混ざればOKです。

和えた麺にえごま油を適量かけ、香ばしいいりごまを緑色が見えるほどたっぷり振りかけます。えごま油が染み込んで香ばしさが倍増したらすぐに完成です。冷めるとさらに美味しくなります。