ししとうを添えた鶏もも肉の醤油丼

スーパーで買った骨なし鶏もも肉300gをボウルに入れ、料理酒1/2カップ、味噌大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。こうすると臭みが取れ、下味がついて鶏肉がぐっと美味しくなります。

たれを作るため、醤油大さじ7、料理酒大さじ7、オイスターソース大さじ7、砂糖大さじ7、にんにく（みじん切り）大さじ5、しょうがパウダー大さじ2、水2カップをボウルに入れてよく混ぜます。数字の7だけ覚えれば簡単に作れます。

長ねぎ1本を縦半分に切って大きめに切り、ししとう大6個を半分に切って準備します。野菜は大きめに切るとシャキシャキした食感が残ります。

20分漬け込んだ鶏もも肉をざるに上げて水気を切り、片栗粉大さじ4を加えてよくまぶします。片栗粉が肉の表面に薄い膜を作り、肉汁を閉じ込めてもっちりとした食感を生みます。

フライパンを熱してサラダ油大さじ5をひき、鶏もも肉の皮目を先に中火でこんがり焼きます。焦げないように注意し、皮目がきつね色になったら裏返して反対側もこんがり焼きます。

両面こんがり焼けた鶏もも肉を一旦皿に取り出し、フライパンに残った鶏の油は捨てずにそのまま使います。油に長ねぎとししとうを入れ、中火で3分ほど炒めて鶏の旨味を最大限引き出します。

フライパンの中央を空けて焼いた鶏もも肉を戻し入れ、準備したたれをすべて注ぎ、中火で10分ほど煮ます。途中で鶏もも肉を一度裏返し、たれがとろりとするまで煮詰めて肉汁とたれを絡めます。

出来上がった鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、白ご飯1膳の上にのせ、ししとうと醤油だれを少々かけて仕上げます。たれがご飯に染み込んで一層美味しくいただけます。