肉汁たっぷり超簡単トッカルビ

長ねぎの白い部分をみじん切りにして準備し、牛肉と豚肉のひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血抜きをします。血抜きをしっかりすると肉特有の臭みを防げます。

小さなボウルに砂糖大さじ1.5、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

大きなボウルに準備した牛肉、豚肉、もち米粉大さじ1、みじん切りにした長ねぎを入れ、先に作ったタレをすべて注ぎます。

材料が均一に混ざる程度に軽く和えます。トッカルビはハンバーグと違い、あまりこねない方が肉の食感と肉汁がよく保たれます。

タネを適量取り、好みの大きさに丸く平たく形を整えます。薄く形を整えると中まで火が通りやすくなります。

サラダ油をひいたフライパンにトッカルビを並べ、中弱火か弱火で焦がさないように裏返しながら焼きます。このときフライパンに蓋をして焼くと、中までしっとり確実に火が通ります。

箸でトッカルビを軽く刺してみて、透明な肉汁が出てきたら中まで火が通った証拠です。こんがり焼けたトッカルビをお皿に盛って完成です。