給食の達人テンジャンチゲ

豆腐、玉ねぎ、韓国かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは小口切りにしておきます。

鍋にごま油またはえごま油をひき、にんにく（みじん切り）とテンジャンを入れて軽く炒めます。テンジャンを先に炒めることで、香ばしさとうま味が格段に引き立ちます。

煮干しだし600mlを注ぎ、テンジャンをよく溶かしながら煮ます。沸騰して出てきたアクは取り除くと、だしの味がすっきりします。

準備した野菜をすべて入れ、十分に煮てだしの味を染み出させます。最後に粉唐辛子をお好みで加えて仕上げます。