スパム卵焼きキンパ

卵6個をボウルに割り入れ、味塩少々（約小さじ0.3）を加えて、なめらかで均一に溶きほぐしてください。泡が少し立つくらいに混ぜると、卵が均一に焼けてより柔らかい薄焼きになります。

キュウリの漬物250gは水気をしっかり絞ってシャキシャキした食感を活かしながら、細かく刻んでください。青唐辛子2本は種を取り除き、ピリッとした香りがほのかに広がるように刻みます。こうして準備すると、味付けによく馴染みます。

刻んだ漬物と青唐辛子に粉唐辛子小さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加え、手で揉み込むように混ぜ合わせてください。ごま油の香ばしい油分が染み込み、ピリッと香り高い味付けが完成し、いりごまのパリッとした食感が加わって楽しいです。

ランチョンミート（スパム）200gを縦に4等分し、さらに半分に切って合計8本のスティック状にしてください。こうして均一に切ると、焼くときに均等に火が通り、キンパに巻きやすく初心者でも簡単にできます。

フライパンにスパムスティックのうち5本を入れ、中火でこんがりと焼いてください。ジュージューと音がして、塩気のある油の香りが部屋中に広がります。焼きすぎると硬くなるので注意してください。

温かいご飯3膳をボウルに入れ、味塩2つまみ（約小さじ0.2）、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加え、切るように混ぜ合わせてください。ご飯が少し冷めると手で混ぜやすく、ごま油の香ばしい香りが一粒一粒に染み込んで、より美味しく感じられます。

のり5枚は、細い方に巻くため、端の30%程度をきれいに切り落としてください。こうするとキンパがよりしっかりと綺麗に巻けて、お弁当にぴったりです。

のりの上に味付けしたご飯を均等に平らに広げ、焼いたスパム1本と味付けした漬物を手前に置き、スパムを手で軽く押さえながら慎重に巻いてください。巻き終わりののりの端にご飯粒を付けてしっかり固定すると、ほどけません。（5本繰り返す）

フライパンにサラダ油をひき、軽く拭き取った後、弱火に設定してください。溶き卵1個分を流し入れ、キンパの長さに合わせて薄く四角く広げ、こんがりと焼いてください。油が適度に染み込んで柔らかい薄焼きになるよう、ゆっくり焼くのがコツです。

卵の薄焼きの上に先に巻いたキンパ1本をのせ、マヨネーズを軽くかけた後、卵で優しくくるくる巻いてください。マヨネーズのクリーミーな滑らかさが染み込み、一口食べるごとに香ばしくてもちもちした味わいが調和して、幸せな気分になります。（5本繰り返す）