豚肩ロースのドンテキ丼

にんにく7片を薄切りにスライスして準備します。こうして薄く切ると、カリッとしたガリックチップになります。

豚肩ロース200gにグローブ状に切り込みを入れ、塩とこしょうで下味をつけます。片栗粉大さじ1を全体にまぶします。切り込みを入れて片栗粉をまぶすと、肉が柔らかく、コーティングがしっかりします。

ウスターソース大さじ3、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、低糖ケチャップ大さじ1、低糖オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ1.5を混ぜてソースを作ります。このソースが甘辛味の決め手です。

フライパンに油をひき、ごく弱火でにんにくスライスをきつね色になるまで揚げます。にんにくがきつね色になったらすぐに取り出し、にんにく油を残します。にんにく油が肉の味を風味豊かにします。

にんにく油に肉を入れ、強火で両面を1分ずつ焼き色をつけます。蓋をして弱火に落とし、両面を2分ずつ火を通します。こうすると中まで柔らかく仕上がります。

肉の油を拭き取り、準備したソースをすべて注ぎます。バター20gを加え、ソースをかけながら1分間煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。バターがコクを加えます。