炊飯器で作る超簡単！アワビのサムゲタン

もち米180gをきれいな水で何度かすすぎ、ほこりを取り除いた後、水に十分浸して1時間ほど漬け、柔らかくふっくらと戻るように準備します。こうして浸した米は調理時にしっかりと火が通り、スープに栄養を加えます。

高麗人参1本は頭の部分を慎重に切り落とし、流水で何度か洗って土をきれいに落とします。なつめ4個も水洗いして準備します。玉ねぎ0.5個は大きめのくし切りにし、底に敷けるようにします。長ねぎ1本は3～4cmの長さにざく切りにし、香りがよく出るようにします。

鶏1羽（9～10号サイズ）は、羽根の関節の下と尾の部分をハサミで慎重に切り落とし、首周りと内側の脂肪の塊を取り除きます。内臓の残りや血の塊はフォークや手で優しくこそげ落とし、流水で何度かすすいできれいに洗います。（ポイント：熱湯を少し注いで洗うと臭みがより取れ、スープが澄みます。）

下処理した鶏の首の部分を内側に優しく押し込み、形をきれいに整えます。鶏のお腹に浸したもち米を少しだけ入れ、にんにく2片となつめ1個を一緒に詰めます。（もち米を入れすぎると、加熱中に膨らんで破裂することがあるので、ややゆるめに詰めて余裕を持たせます。）

鶏の太ももの上の皮に包丁やハサミで小さな穴を開け、反対側の脚を押し込むか、両脚を交差させて木綿糸でしっかりと縛り固定します。こうすると調理中に形が崩れず、きれいに保たれます。

炊飯器（10合用）の内釜の底に、あらかじめ切っておいた玉ねぎ0.5個と長ねぎ1本を均等に敷き、鶏が直接底に触れないようにします。これらの材料がスープに旨味を加え、鶏が焦げるのを防ぎます。

玉ねぎと長ねぎを敷いた上に、下処理した鶏1羽を慎重にのせ、残りのにんにく8片、残りのなつめ3個、高麗人参1本、サムゲタン薬膳セット1袋を一緒に入れます。材料がよく馴染むように配置すると、スープがより深みを増します。

鶏のお腹に入れずに残った浸したもち米は、布袋や使い捨ての出汁パックにしっかり入れて、炊飯器に一緒に入れます。こうすると米粒がスープに散らず、きれいに調理できます。

水1000mlをゆっくり注ぎ、材料がすべて浸るようにし、炊飯器の「無水調理」または「蒸し」機能を選んで40分間加熱します。（6合用の炊飯器を使う場合は、鶏のサイズと水の量を適宜減らし、スープが溢れないように調節します。）加熱中にスープが沸騰し、薬膳の香りがほのかに広がります。

鶏が煮えている間に、アワビ200g（約2個）はブラシで優しくこすり、表面の砂や汚れをきれいに洗い流します。スプーンで殻と身を慎重に分け、内臓と歯の部分を取り除きます。（内臓はお好みで入れて使えます。）身に切り込みを入れ、スープがよく染み込むようにします。（ポイント：殻は臭みを取るために熱湯でさっと茹でて出汁に使うと、より豊かな味わいを出せます。）

40分の加熱が終わったら炊飯器の蓋を開け、下処理したアワビをスープの中に優しく入れ、すべてが浸るようにします。アワビがスープに触れて、少し白く火が通り始める様子を確認します。

蓋を再び閉じ、「無水調理」または「蒸し」機能をオンにして10分間さらに加熱します。この間にアワビがコリコリと仕上がり、スープがさらに深まり、全体が柔らかくなじみます。

加熱が完了したら、出来上がったアワビのサムゲタンを器に慎重に盛り付け、形をきれいに整えます。スープは一度漉して不純物を取り除いてから盛り付けると、よりすっきりとした澄んだ味わいを楽しめます。