乾燥エビ炒め

乾いたフライパンに乾燥エビを入れ、弱火で炒めます。色が少し白っぽくなるまで炒めると、生臭さが取れてカリッとした食感が生まれます。

炒めたエビはざるに入れて振り、粉を落としてきれいに準備します。青唐辛子は半分に切って小口切りにします。

ボウルにコチュジャン、醸造醤油、米あめ、焼酎を分量通り入れ、よく混ぜてタレを作ります。

フライパンにサラダ油とにんにく（みじん切り）を入れ、弱火で炒めてにんにくの香りを十分に立てます。

にんにくの香りが立ったら、先に作ったタレと切った青唐辛子を加えて混ぜます。タレが沸騰してきたら、炒めた乾燥エビを加えて手早く炒め、タレが全体に絡むようにします。

タレがよく絡んだら火を止め、ごま油といりごまを加え、余熱で軽く混ぜ合わせて仕上げます。