ソン・シギョンのキャベツ和え

キャベツを一口大に薄く千切りにし、長ねぎ1本を薄く切って準備します。長ねぎを薄く切って加えると、シャキシャキした食感と香りが加わり、味のポイントになります。

ボウルに濃口醤油大さじ0.5、はちみつ大さじ0.5、酢大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、いりごま少々を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースを先に混ぜると、材料に均一に絡み、味が均一になります。

準備したキャベツと長ねぎにソースを加え、手でよく和えます。キャベツが柔らかくなるまで約1分和えると、ソースがよく馴染みます。

オリーブオイルを一周ほど回しかけ、さらに和えます。オリーブオイルが表面をコーティングし、しっとりとツヤを出します。

唐辛子フレークを少々振りかけ、好みに合わせて混ぜ合わせます。この辛いキックが和え物のポイントで、甘酸っぱい味を引き立てます。