カン・ミニョンの豚トロえごま油キムチ蒸し

鍋底に熟成キムチをたっぷり敷きます。このとき、キムチの漬け汁も一緒に入れると、煮汁の味がさらに深まります。

熟成キムチの上に、用意した豚トロを重ならないように均等にのせます。豚トロの脂がキムチに染み込んで、食感が柔らかくなります。

えごま油100ml、水200mlを注ぎ、ブイヨンキューブ1個を加えます。えごま油をたっぷり入れるのがこのレシピのポイントです。

梅シロップ40ml、まぐろエキス小さじ0.5、砂糖小さじ0.5を加えて味を調えます。甘さはキムチの酸味の程度に応じてお好みで調整してください。

蓋をして中弱火で約40分間じっくり煮ます。途中でキムチを一度持ち上げて、底が焦げずに美味しく煮えるようにします。