生クリームクリームパスタ

スパゲッティを沸騰したお湯で8分から10分ほど茹で、水気を切ってオリーブオイルを少々絡め、麺がくっつかないようにします。こうすると麺が滑らかで香ばしい味わいになります。

玉ねぎは千切りにし、にんにくはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにし、ベーコンは一口大に切って準備します。材料をこのように下ごしらえすると、炒める時に均等に火が通り、味がよく馴染みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でみじん切りにしたにんにくを先に炒めて香りを出し、玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームを順に加えて炒めます。材料が半ば火が通ったら、火を少し弱めて焦げないようにします。

材料が適度に炒まったら、ゆで汁100mlを加えて強火にし、炒めて水分を飛ばします。ゆで汁がソースを作り、材料に染み込みます。

生クリーム200ml、牛乳100ml、パルメザンチーズ大さじ1、こしょう少々を順に加え、煮てソースをとろみのある状態にします。ソースが沸騰し始めたら混ぜながら1〜2分煮ます。

茹でたスパゲッティを加え、ソースによく絡めて麺にソースが均一に絡むようにします。火を止める直前にグラナ・パダーノ少々を振り入れて溶かします。

器にクリームパスタを盛り、卵黄1個をのせ、パセリをみじん切りにして散らします。食べる直前に卵黄を混ぜて、クリームのように滑らかに楽しみます。