アーリオ・オーリオ

鍋に水1Lを入れて沸騰したら、塩大さじ1/2を加え、パスタを入れて茹でます。麺が茹で上がったら、茹で汁大さじ5を別に取り分け、麺はざるにあげます。

にんにくは薄切りにします。フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひき、にんにくを入れて弱火でこんがりと炒め、香りを出します。

にんにくの香りが立ったら、チリフレークを加えてさらに軽く炒めます。そこに茹でたパスタと茹で汁大さじ5を加え、オイルとよく絡むように手早く炒めます。

最後に塩2つまみとこしょうをお好みでふって味を調え、パセリフレークをふって仕上げます。