バナナパンケーキ

バナナ140g、豆乳190g、カノーラ油40g、メープルシロップ40gをブレンダーに入れ、5秒間攪拌します。バナナの塊を残したい場合は、攪拌時間を少し短くしてざらざらにしてください。このように液体を先に攪拌しておくと、生地が均一に混ざります。

全粒粉170g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー5g、塩2gをふるいにかけてブレンダーの混合物に加え、泡立て器でだけ混ぜ合わせます。へらではなく泡立て器を使うと、生地がダマにならず柔らかいパンケーキになります。チヂミの生地程度の濃度に調整してください。

バニラエクストラクト5gを加え、均一に混ぜます。バニラエクストラクトはバナナの青臭さを抑えるので必ず加えてください。生地の濃度がゆるい場合は豆乳を追加して調節してください。

フライパンを弱火～中弱火で予熱した後、生地をおたま1杯分を中央に流し入れます。全体に気泡が出てきたら裏返し、両面各2分ずつ焼いてきつね色になるまで焼きます。気泡の確認が難しい場合は、途中で裏面を確認しながら6枚すべて焼き上げてください。