チョルウドン（ピリ辛うどん）

チョル麺を一本ずつほぐして、沸騰したお湯で3分茹でます。冷水で洗い、水気を完全に切ります。こうすると麺がコシ強くなります。

さつま揚げ1枚を切り、玉ねぎ1/2個を千切りにし、にんじん少々、春菊の葉4枚を準備します。野菜は出汁が染み出るよう適当な大きさに切っておきます。

鍋に水600mlを注ぎ、固形スープの素2個、ツナエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ1を入れて中火で沸かします。出汁が深く出るように2〜3分煮ます。

準備した玉ねぎ、にんじん、春菊の葉をすべて入れ、出汁が染み出るようにしっかり煮ます。野菜が柔らかくなり、出汁が濃くなるまで約3〜5分煮ます。

出汁が沸騰したら、茹でたチョル麺とさつま揚げを入れ、ひと煮立ちさせます。麺が出汁をたっぷり吸ったら火を止めます。

出来上がったチョルウドンに、のり、ごま、粉唐辛子を少々のせます。こうしてトッピングを加えると風味がさらに引き立ちます。