スパムチャグリチゲ

スパムの大缶1缶を開け、3分の2ほどを薄く切ってフライパンで焼き、こんがりしたら皿に取り出します。こうして焼くとスパムの油が抜けて香ばしさが増し、食べたい衝動を我慢するのが本来の味です。

フライパンにサラダ油をひき、じゃがいも2個を薄く切って入れ、中火でこんがり焼きます。じゃがいもがカリッとしたら強火にして両面が茶色くなるまで焼き、皿に取り出します。

焼いたじゃがいもの上に玉ねぎ1個を丸ごとのせます。玉ねぎがじゃがいもの熱で少し火が通り、甘みが出る準備をします。

残りのスパム3分の1をみじん切りにし、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、砂糖大さじ1、清酒少々、ダシダ大さじ0.5を加えてよく混ぜ、玉ねぎの上にのせます。調味料がスパムと絡んでとろみのあるソースになります。

鍋に水600mlを注ぎ、強火で沸かします。沸騰し始めたら火を弱めます。

沸騰したお湯に豆腐1丁を小さく切って入れ、2分間煮て豆腐を柔らかくします。豆腐が水に浸かって味をしっかり吸います。

焼いたスパム、えのきだけ1袋、長ねぎ1本、青唐辛子少々を加え、中火でさらに3分煮て、すべての材料が調和したら火を止めます。スープがとろりとして辛みが立ったら完成です。