サムソン炒めチャンポン

玉ねぎ、しいたけ、たけのこ、チンゲン菜などの野菜といか、豚肉を食べやすい大きさに細切りにして準備します。

フライパンに油をひき、長ねぎ、豚肉、にんにく（みじん切り）を入れて香りを出しながら炒めます。

炒めた肉に濃口醤油大さじ1を加えて下味をつけ、肉の色が変わるまで十分に火を通します。

肉に火が通ったら、準備したすべての野菜と海鮮を加えて軽く炒めます。

粉唐辛子大さじ2を加え、材料とよく混ざるように炒めます。このとき、細かい粉唐辛子を使うと色合いがよりきれいに仕上がります。

材料がパサついて見えたら、水を少しずつ注ぎながら炒めます。粉唐辛子が完全に溶けると青臭さが出ません。

煮立ってきたら、塩、オイスターソース、ヨンドゥを加えて味を調えます。うま味を出すために、お好みで調味料を追加しても構いません。

あらかじめゆでておいた麺をフライパンに入れ、ソースが麺によく絡むように一緒に炒めます。

水溶き片栗粉を少しずつ加え、好みのとろみがつくまで混ぜながら炒めます。

火を止める直前にごま油を回し入れて風味を加え、器に盛った後、ごまをふって仕上げます。