牛肉のひき肉 宮中トッポッキ

牛肉のひき肉200gはキッチンペーパーで押さえて血抜きをしっかり行います。そこに砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、醤油大さじ1.5、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分間寝かせます。

玉ねぎ、長ねぎ、にんじんは千切りにし、ニラは一定の長さに切って準備します。野菜は冷蔵庫の状況に合わせてお好みで用意してください。

トッポッキの餅は沸騰したお湯で茹でて柔らかくなったら取り出します。茹でた餅にオイスターソース大さじ2とごま油大さじ1を加えて、あらかじめ混ぜて下味をつけておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、下ごしらえした玉ねぎ、にんじん、長ねぎを入れて先に炒めます。野菜がある程度火が通ったら、寝かせておいた牛肉を加え、肉に完全に火が通るまで炒めます。

肉に火が通ったら、下味をつけた餅を加え、調味料がよく絡むように一緒に炒めます。最後にニラを加えて軽く混ぜ合わせ、いりごまを振って仕上げます。