カルビ風豚バラ肉の醤油炒め

玉ねぎ1個をやや厚めのスライスに切って準備します。このように厚めに切ると、炒めたときにシャキシャキした食感が生きてきます。

長ねぎ2本をとても大きめに切り、半分に割って準備します。たっぷり入れて風味を加えます。

ボウルに濃口醤油大さじ4、梅エキス大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。梅エキスがさっぱり感を加え、普段の甘辛い味とは違ったユニークな味わいを出します。

フライパンを中火にかけ、豚バラ肉600gを並べて広げ、両面をこんがりと焼きます。脂が出てくるまで焼いて、肉の旨味を引き出します。

焼いた豚バラ肉を皿に取り出し、一口大に切って準備します。食べやすい大きさに切ります。

フライパンに出た脂をキッチンペーパーで拭き取ります。脂分を減らしてしつこさを防ぎ、あっさりとした味わいにするためです。

中火にして、切った豚バラ肉、玉ねぎ、長ねぎ、準備したタレをすべて入れ、3～4分ほどヘラで混ぜながら炒めます。タレが肉によく絡み、野菜がシャキッとするまで炒めます。

タレが肉によく絡み、野菜が軽く火が通ったら火を止め、いりごま少々を振って仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。