スッキリ！韓国かぼちゃのコチュジャンチゲ

鍋にサラダ油をひき、豚肉を入れて中弱火でゆっくり加熱し、肉の油を十分に引き出します。肉がきつね色になるまで炒めると、スープの味が深くなります。

肉の油が出てきたら、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、まぐろエキス大さじ1、コチュジャン大さじ3を加え、調味料がなじむようにしっかり混ぜ合わせます。

固形スープの素1個、小口切りにした長ねぎ、アミの塩辛大さじ1を加え、弱火でコチュジャンの油が十分に出るまで肉と一緒に炒めます。

水1Lを注ぎ、スープが沸騰してきたら、一口大に切った韓国かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、きのこなど用意した野菜をすべて加えます。

にんにく（みじん切り）大さじ1を追加で加え、スープにうま味がしっかり出るように20分間強火で煮込みます。野菜の甘みと肉のうま味がスープに十分に染み込むようにします。

味を見て足りない塩気はクッカンジャンで調え、最後にこしょうをたっぷり振って仕上げます。冷やご飯に混ぜて食べるとさらに美味しくいただけます。