スペイン風タコ料理 プルポ

新じゃがいもの皮をむき、よく洗って一口大にざく切りにします。じゃがいもは種類を問わず使えますが、芽の部分は毒性があるのでしっかり取り除いてください。

ボウルに切ったじゃがいもを入れ、ガーリックソルト、オリーブオイル、こしょう、ローズマリーをお好みで加えます。調味料がじゃがいもの表面にまんべんなく絡むように、ヘラで混ぜ合わせます。

エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷き、味付けしたじゃがいもを重ならないように広げます。180度で20分焼いた後、じゃがいもを一度裏返してさらに5分焼き、表面をカリッと仕上げます。

ボイルタコは流水で軽く洗い、表面のぬめりやゼリー状の残りを取り除きます。洗った後はキッチンペーパーでタコの水気をしっかり拭き取ると、焼くときに油がはねません。

熱したフライパンにディルバターを入れて溶かし、下処理したタコをのせます。タコは既に加熱済みなので、バターの香りが移り表面がきつね色になる程度に短時間炒めます。

焼き上がったタコをキッチンバサミで食べやすい一口大に切ります。先に焼いておいたカリッとしたじゃがいもと一緒に皿にたっぷり盛り付けます。

最後にパプリカパウダーを料理全体にまんべんなくふりかけ、彩りと風味を加えて仕上げます。パプリカパウダーはプルポ特有のエキゾチックな味わいを引き出す重要な材料です。