アボカドワカモレ

アボカド3個を用意し、茶色がかっていて軽く押したときに柔らかく、ヘタが付いている新鮮なものを選びます。包丁で半分に横切るように深く入れ、回しながら割り、指で種を取り除き、スプーンで果肉をすくい取ってボウルに入れます。茶色い部分は軽く取り除き、新鮮さを保ちます。

ライム1個を半分に切り、果汁をしっかり絞ってアボカドの果肉に加え、変色を防ぎ、酸味のあるメキシコ風の味を加えます。ライムがない場合はレモンで代用可能で、お好みで量を調節してください。果肉をフォークで潰し、食感を残すようにします。ミキサーは使いません。

フォークでアボカドの果肉を十分に潰し、滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜます。完全に滑らかにせず、食感を残してワカモレの特徴を生かします。潰したら、他の材料を加える準備をします。

トマト1個のヘタを包丁の先でくり抜き、半分に切り、さらに1/4に切って、種の部分をスプーンで取り除き水分を取ります。残った果肉をとても細かく刻んでボウルに入れ、ワカモレの水分を最小限に抑え、シャキシャキ感を加えます。

玉ねぎ1/4個をみじん切りにしてボウルに入れます。玉ねぎが大きい場合は1/4の大きさに合わせ、辛味とシャキシャキ感を加えます。みじん切りにした玉ねぎをアボカドの混合物に混ぜる準備をします。

青唐辛子1本をみじん切りにして加えます。辛いのが苦手な場合は半分かピーマンで代用します。本来のレシピ通り1本入れて、スパイシーな風味を加えます。みじん切りにした唐辛子をボウルに移し、混ぜる前に準備します。

にんにく2片をみじん切りにして、アボカドの淡白さを引き締め、深い味わいを加えます。にんにくの魅力でソースの風味を高めます。みじん切りにしたにんにくをボウルに加えます。

パクチーの葉の部分だけをみじん切りにして、ひとつかみほど加え、トロピカルなハーブの強い風味で調和をとります。茎の部分は除き、葉だけを使って柔らかな香りを出します。国産のパクチーは弱いと言われるので、お好みで調節してください。

塩をひとつまみかふたつまみ加えて味を調えます。少しずつ加えながら、全体の味のバランスを確認します。すべての材料が入ったら、混ぜ始めます。

フォークで全ての材料を均等に混ぜ、アボカドのオメガ3脂肪酸が他の成分を吸収し、脂っこくなくさわやかなソースになります。ライムをもう1個追加して酸味を補強し、混ぜます。はちみつは加えない方が本来の味が生きます。