豚肉キムチチゲ

豚ももブロックを一口大に切り、キッチンペーパーで血水をしっかり拭き取ります。こうすることで臭みを取り、すっきりとした味に仕上げます。

玉ねぎ1個を2cm角に切り、長ねぎ1本を斜め切りにします。キムチ1/4株は3～4cmの長さに切り、汁と一緒に用意します。

鍋にえごま油大さじ1をひき、豚ももブロックを入れて中火で炒め、脂が出て色が変わるまで3～4分混ぜながら炒めます。臭みを逃がすようしっかり炒め、肉汁を閉じ込めます。

コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、炒り塩小さじ1.5、しょうがシロップ大さじ1を加えて1分炒め、豚肉に味をなじませます。香りが立ったら玉ねぎと長ねぎを加え、さらに2分炒めます。

切ったキムチを加えて1分炒め、キムチが軽くしんなりしたらキムチの汁1.5おたまと米のとぎ汁1Lを注ぎます。強火にして沸騰するまで待ちます。

沸騰したら中火に落とし、こしょう少々をふって15分煮込み、スープに旨味を出します。スープが煮詰まり、キムチが柔らかくなったら、チゲ用豆腐1丁を大きめに切って加え、さらに5分煮ます。