イ・ヨンボクの超簡単卵かけご飯

カップに油大さじ3、卵3個、エビ適量、ヘイバーキノコ適量、塩ひとつまみを入れてよく混ぜてください。こうしてあらかじめ材料を混ぜておくと、フライパンで均等に火が通ります。血水が出るように軽く押さえると、臭みが減ります。

フライパンにご飯をよく広げ、カップで混ぜた卵の材料をご飯の上に注ぎ入れてのせてください。中火で卵が少し固まり、生地のようになるまで1～2分待ちます。こうしてご飯の上にのせると、ご飯粒に卵がよく絡み、柔らかい食感になります。

別のボウルに水少々、みりん大さじ2、水ソース1個、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまでかき混ぜます。このソースが卵かけご飯のうま味を引き立てます。

片栗粉大さじ1に水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。ソースに水溶き片栗粉をかき混ぜながら注ぎ入れ、とろみがつくように混ぜてください。片栗粉がソースをコーティングし、口の中でとろける柔らかい食感を与えます。