簡単さつま揚げ炒め

釜山サムジンさつま揚げを一口大に切って準備します。油分のあるさつま揚げを先に切っておくと、湯通しの工程が楽になります。

フライパンに水を少々入れ、切ったさつま揚げを入れて湯通しします。さつま揚げが浮き上がるまで中火で茹で、油が抜けるように軽く押さえてください。こうして油を抜くと、あっさりして炒めた時の脂っこさが減ります。

湯通ししたさつま揚げを取り出して水気を切り、同じフライパンににんにく（みじん切り）を入れて中火で炒めます。にんにくの香りが立ったらすぐに次の材料を加え、焦がさないようにします。

青唐辛子を小口切りにして、にんにくと一緒に炒めます。青唐辛子が炒められて自然な甘みが出るまで、約30秒間混ぜてください。この工程で甘みが強調され、砂糖の役割を補います。

湯通ししたさつま揚げをフライパンに入れ、よく絡めて炒めます。さつま揚げに均一に味が絡むように、木べらで1分間混ぜながら中火を保ちます。

砂糖大さじ3を加えて、全体に混ざるように炒めます。砂糖が溶けてソースが滑らかになるまで混ぜ、砂糖の甘みをさつま揚げに染み込ませます。

醤油大さじ2.5を加え、強火でさっと炒めます。湯通ししたさつま揚げは味が染み込みやすく、ソースがとろりとして艶が出るまで1分間炒めて火を止めます。