ラズベリーゼリー (Raspberry Gel)

砂糖と寒天パウダーをボウルに入れ、均等に混ぜ合わせて準備します。粉類をあらかじめ混ぜておくことで、後で液体に加えたときにダマにならずよく溶けます。

鍋に水を注ぎ、あらかじめ混ぜ合わせた砂糖と寒天パウダーを加えた後、ラズベリーピューレを加えます。

混合物を火にかけ、泡立て器でかき混ぜながら沸騰し始めるまで加熱します。寒天がしっかりと活性化するためには、必ず沸点に達する必要があります。

十分に沸騰させた混合物を平らなトレイに薄く均一に広げ、室温または冷蔵庫で完全に冷やし固めます。

ゼリーがしっかり固まったら、包丁を使って好みの大きさの長方形に丁寧に切り分けます。