バドカレー豚肉

わかめスープを煮るくらいの鍋にごま油を薄くひき、中火にかけます。油が少し温まったら豚肩肉2パックを手で中央を押して裂き入れ、肉の表面が白くなるまで炒めます。こうして手で裂くと肉が均等に火が通ります。

炒めている間に豚肉に味塩と黄色い蓋のこしょうを少々ふって下味をつけます。シリコンヘラで底をこそげながら2分間炒め、肉が半生になったらじゃがいもを準備します。スプーンではなくシリコンヘラを使うと鍋底が傷つきません。

じゃがいも3個をピーラーで底の部分だけ除き、2cm角にざく切りにして一口大にします。切るときは指に気をつけ、包丁が深く入らないように注意します。こう切るとじゃがいもがきれいに均等に火が通ります。

切ったじゃがいもを鍋に入れ、こしょうと塩が均等に絡むようにヘラで1分間混ぜながら炒めます。じゃがいもが少し透き通り始めたら次の材料を準備します。この段階で調味料がじゃがいもに染み込み、味がなじみます。

玉ねぎ3個をざく切りにして鍋に加えます。にんじんは入れず、玉ねぎを多めに入れて食感を良くします。玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

玉ねぎを加えた後、鍋に水を半分ほど注ぎ、強火にして沸かします。材料がすべて入った状態でソースが沸騰し始めたら中火に落とし、10分間煮込みます。カレーブロックを加えて溶かすととろみのあるソースが完成します。