ジコバ風トッポッキチキン

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ2、水あめ大さじ5、ケチャップ大さじ1、コチュジャン大さじ1（大盛り）、にんにく（みじん切り）大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を準備します。ソースを先に作っておくと、後の調理がスムーズに進みます。

フライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、中火でこんがり焼いて油をしっかり出します。皮目から焼くと油が出て、鶏肉がカリッとします。

鶏肉を裏返し、底面がこんがりするまで中火で焼き続けます。全体の焼き時間は約5分程度です。

火を完全に消し、鶏肉を食べやすい一口大に切ります。切るときに火をつけたままにすると油がはねて危険なので、必ず火を消してください。

長ねぎ2本を切ってフライパンに入れ、中火で軽く炒めて、ねぎから水分が出るまで加熱します。水分が出るとソースがよく絡み、味が良くなります。

青唐辛子2本を細かく刻んでフライパンに加えます。辛味を加えてジコバスタイルの風味を出します。

トックをお好みの量加え、準備した合わせ調味料を注ぎ、中火でトックが柔らかくなりソースが絡むまで約5分煮ます。トックがもちもちになったら完成間近です。

火を止め、ごま油大さじ2を回しかけ、いりごま大さじ2を振って仕上げます。ごま油の香ばしい香りが加わり、仕上げの味を引き立てます。