イワシとツナの焼きおにぎり

にら、にんじん、煮干しをフードプロセッサーに入れて、とても細かくなるまでみじん切りにします。粒が小さいとご飯とよく混ざり、食感が滑らかになります。

みじん切りにした具材に、濃口醤油、オリゴ糖、黒ごま、料理酒を各大さじ1ずつ加えて、よく混ぜて味付けします。

味付けした具材を乾いたフライパンに入れ、中火で水分を完全に飛ばしながら、ほろほろになるまで炒めます。水分をしっかり飛ばすことで、後でご飯がべたつきません。

大きめのボウルにご飯6杯分を入れ、炒めた具材とごま油大さじ1、塩小さじ1を加えて、しゃもじで優しく混ぜ合わせます。

油を切ったツナにマヨネーズ大さじ1とこしょうを加えてよく和え、おにぎりの具を完成させます。

おにぎり型に味付けしたご飯を半分ほど入れ、ツナマヨネーズの具をのせて、さらにご飯で覆い、しっかり押して形を整えます。

フライパンに油を薄くひき、おにぎりをのせて弱火で両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面がカリッとすると、より香ばしい味わいになります。