ブタノカクニ（豚の角煮）

豚バラ肉は皮目からフライパンに入れ、中火で表面だけこんがりと焼いてください。こうすることで余分な脂が落ち、表面がカリッとして味が染み込みやすくなります。焼いた豚バラ肉を鍋に移します。

鍋に残った油をキッチンペーパーで拭き取ってきれいにします。油が多いと煮汁が濁るので、しっかり拭き取ってください。この状態で次の材料を準備します。

卵を除いたすべての材料を鍋に入れます。しょうがと長ねぎは適当な大きさに切って入れ、香りを出します。材料が均一に混ざるように軽く混ぜてください。

蓋をして弱火で50分間煮込みます。途中で1〜2回混ぜ、肉に味が均一に染み込むようにします。煮汁が減ってとろみがつくまで煮詰めます。

6分茹でた卵3個を加え、さらに10分煮詰めます。卵が煮汁を吸収してつややかに仕上がります。ソースにつやが出てとろみがついたら火を止めます。