もちもち手作りスジェビ

中力粉 3カップに塩少々と冷水 1カップを加えてこねます。片栗粉を少々混ぜてモチモチ感をプラスし、冷蔵庫で30分以上寝かせて生地を柔らかくモチモチにします。

じゃがいも 1個を食べやすい大きさに切り、韓国かぼちゃ 1/4個、小さめの玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/5本をそれぞれ食べやすい大きさに切って準備します。野菜は大きすぎないように切り、スープの味がよく染み込むようにします。

鍋に水 1.2Lと固形スープの素 2個を入れ、切ったじゃがいもを加えて中火で煮ます。沸騰し始めるまで約5分煮て、スープの旨味を出します。

沸騰し始めたら、寝かせたスジェビの生地を麺棒で薄く伸ばし、食べやすい大きさにちぎって入れます。スジェビが浮かんできたら火が通った合図なので、3～5分かき混ぜながら煮ます。

ヌクマムとツナエキスで味を調えた後、にんにく（みじん切り）大さじ1、切った韓国かぼちゃと玉ねぎを加え、中火でさらに5分煮ます。野菜が柔らかくなり、スープの味が染み出てとろみがつくまで煮ます。

切った長ねぎとこしょう少々を加え、30秒ほど煮て火を止めます。長ねぎの香りがスープに染み込んで仕上げの味を引き立てます。すぐに器に盛っていただきます。