ツナキムチチャーハン

フライパンにツナ缶の油をひき、キムチ半カップを入れて中弱火で炒めます。キムチが柔らかくなり、水分が少し出てくるまで約2分炒めて旨味を出します。こうすることでキムチの酸味が強くなりすぎず、チャーハンのベースになります。

キムチが適度に炒まったら、砂糖大さじ1と粉唐辛子小さじ1/2を加え、30秒ほどさらに炒めて甘みを加え、辛味をつけます。砂糖が溶けてキムチがつやつやするまで混ぜます。この段階で甘みがキムチの酸味を和らげます。

ツナ缶（小）1缶を丸ごと加え、1分間炒めてツナの油とコクをキムチに染み込ませます。ツナが均一に混ざり、表面が少しカリッとするまで木べらで混ぜます。ツナの油がフライパンにコーティングされ、ご飯がくっつきません。

ご飯1膳分を加え、強めの手つきで素早く混ぜ合わせます。ご飯粒にキムチとツナの味が均等に絡むまで1分間炒めます。ご飯が固まらずほぐれるまで混ぜます。

濃口醤油大さじ1を加え、中火にして30秒炒めて醤油を蒸発させながら味を調えます。ソースがご飯に染み込み、つやが出るまで混ぜます。醤油が沸騰したらすぐに混ぜ、焦がさないようにします。

バター少々を加え、1〜2分さらに炒めてまろやかなバターの風味を加えます。全体が均一に混ざり、バターが溶けて表面がつやつやしたら火を止めます。バターが油分を抑え、仕上がりの味を良くします。

火を止め、お好みでごま油少々ときざみのり少々をふりかけて仕上げます。ごま油が染み込んで香りが立ったら、器に盛って食べます。これによりコクが倍増します。