燻製鴨肉のっけご飯

玉ねぎ1/4個を千切りにし、にんにく4片をみじん切りにします。燻製鴨肉をひと握り分ほど細かく刻みます。このようにあらかじめ切って準備しておくと、調理がスムーズに進みます。

醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、料理酒小さじ1/2、水2/3カップを混ぜ合わせてソースを作ります。このソースが鴨の風味を引き立てます。

フライパンに燻製鴨肉を入れて炒め、脂が出てきたら玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで中火で炒め、肉汁を閉じ込めます。

玉ねぎが透き通ったら、先に作ったソースを加え、中火で3分ほど煮詰めます。ソースが鴨と具材に染み込むように混ぜながら煮ます。

卵2個をよく溶きほぐし、フライパンに流し入れたら弱火に落としてゆっくり加熱します。半熟になったらすぐに火を止めると、卵がふんわりと仕上がります。

ご飯の上に鴨のっけご飯を盛り、長ねぎを小口切りにしてトッピングします。一口食べると、香ばしい味わいが口いっぱいに広がります。