韓国かぼちゃの炒め物

韓国かぼちゃ1個を薄く千切りにし、赤唐辛子1個を小口切りにして準備します。花塩で軽く味を調えます。こう切ると食感が生きてきます。

水を2カップ（400ml）注いで沸騰させ、韓国かぼちゃと赤唐辛子を入れて茹でます。花塩を大さじ1入れて茹で、韓国かぼちゃが少し柔らかくなるまで約2分茹でます。この工程が味と食感を格段に良くします。

茹でた韓国かぼちゃの水気を切り、フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で予熱します。にんにく（みじん切り）大さじ1とアミの塩辛小さじ0.5を入れて炒め、韓国かぼちゃを加えて3分間混ぜながら炒めます。ソースが染み込んで透明になるまで。

ごま油小さじ0.5といりごま小さじ0.5を加えて和え、火を止めます。油がコーティングされて風味が染み込みます。