エッグインヘル

ランチョンミートをビニール袋に入れ、手のひらで細かく潰して準備します。こうして潰すと炒める時に均一に火が通り、風味が染み込みます。

赤パプリカ1個、玉ねぎ1/2個、トマト3個を1cm角にざく切りにして準備します。薄く切りすぎず、塊感を残して食感を生かします。

フライパンにサラダ油大さじ2、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ランチョンミート100gを入れて強火で炒めます。玉ねぎとにんにくを先に炒めて香りを出し、ランチョンミートを加えると風味がさらに良くなります。

ランチョンミートに焼き色がつき始めたら、押し付けながら全体に広げて焼きます。片側だけ押さえると溢れないようにし、少し焦げる香りがしたら裏返して均一に火を通します。

炒めた具材の上に、切ったパプリカとトマトを全体に覆うように加えて一緒に火を通します。フライパンが小さい場合は大きいフライパンに移し替えて溢れないようにします。

フライパンに油がじゅうじゅうしてきたら、クミンパウダー大さじ1と粉唐辛子大さじ1.5を加えて中火で炒めます。油で炒めることでクミンの風味がしっかりと引き立ちます。

こしょう少々、黄砂糖大さじ1/3、濃口醤油大さじ1、花塩大さじ1/3を加えて、ダマにならないように均一に混ぜます。甘味と塩味のバランスを味見しながら調整します。

トマトソース455gを加えて沸騰したら約1分さらに煮てソースを完成させます。ソースの量が多い場合は食べる分だけ取り分け、残りは冷まして冷蔵保存します。

盛り付け用のフライパンにソースの半量（約500g）を移し入れ、強火にかけます。ソースが沸騰したら中央にスペースを作り、卵3個を割り入れてください。

卵を入れた後、弱火にします。卵が半熟になるまで待ちます。

モッツァレラチーズ75gとシュレッドスノーフレークチーズ40gを半々に均等にのせ、蓋をして弱火で3～4分間チーズを溶かします。チーズが完全に溶けてとろりとしたら出来上がりです。

チーズが溶けたら火を止め、パセリパウダー少々を振って仕上げます。香りと彩りを加えます。

食パンをこんがりと焼き、エッグインヘルに添えて完成です。ソースにつけて食べると、スプーンが止まらなくなります。