超簡単 全州式 豆もやしクッパ

鍋に水1Lを注ぎ、豆もやしをたっぷり入れて中火で10分間コトコト茹でます。豆もやしは茎がまっすぐ伸びているものを使うと食感が良いです。

茹で上がった豆もやしのスープに、いわしエキス小さじ1、うま味調味料小さじ1、イワシだしの素1袋、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えて味を調えます。

スープが沸騰したら、イカ1杯を丸ごと入れ、ちょうど2分間だけ茹でます。茹でたイカはすぐに取り出し、食べやすい大きさに細かく切って準備します。

ステンレスのご飯茶碗の内側にごま油を薄く塗り、卵1個を割り入れます。これを沸騰しているスープの上にのせ、湯煎で半熟の落とし卵を作ります。

土鍋にご飯半膳を盛り、その上に茹でた豆もやしひとつかみと熱々のスープをたっぷり注ぎます。

細かく切った青唐辛子、刻みキムチ大さじ1、粉唐辛子少々、細かく切ったイカ、小口切りにした長ねぎをのせ、ごまをすって振りかけて仕上げます。