ジョンホヨンの新宿スタイル 豚バラ肉のっけご飯

フライパンに豚バラ肉3枚をのせ、こしょうをたっぷり振ります。肉がこんがりとするまで、前後を十分に炒めるように焼いてください。

肉に火が通ったら、濃口醤油大さじ3、清酒大さじ3、みりん大さじ3、水大さじ3を順に加えます。ソースの材料の割合を1:1:1:1にするのがポイントです。

砂糖大さじ2をさらに振り入れ、ソースが豚バラ肉にしっかりと絡むまで煮詰めます。このとき、トーチを使って肉の表面を軽く焼くと、風味豊かな焼き香りがつきます。

用意した器にご飯を盛り、その上によく煮詰めた豚バラ肉をきれいにのせます。フライパンに残ったソースもご飯の上にまんべんなくかけて味を調えます。

半熟に焼いた目玉焼きをのせ、小口切りにした長ねぎと青唐辛子を薬味としてのせて仕上げます。青唐辛子の辛みが豚バラ肉の脂っこさを引き締めます。