豆腐ピザ

豆腐はキッチンペーパーでしっかり押さえて水気を切ります。包丁でさらに潰して滑らかにします。水気を切ることで生地がフライパンにくっつきにくく、きつね色に焼けます。

ボウルに潰した豆腐、卵1個、片栗粉大さじ2、塩少々を入れてよく混ぜます。均一に混ぜると生地がまとまりやすくなります。このまま寝かさずにすぐ使います。

予熱したフライパンにサラダ油少々をひき、豆腐の生地を薄く広げて入れます。中弱火で片面がきつね色になるまで焼きます。約2〜3分焼いてください。

片面が焼けたら、ヘラで慎重に裏返します。反対側も中弱火でこんがり焼きます。裏返すときに生地が崩れないようにしっかり支えます。

火を止めたら、トマトソース大さじ3〜4を塗り、モッツァレラチーズ100g、えび10尾、鶏むね肉1/2枚、ミニトマト3個、イタリアンパセリ少々をお好みでのせます。チーズが生地の上を覆うようにたっぷりのせてください。

蓋をして弱火にかけ、チーズが完全に溶けるまで加熱します。チーズがとろりと伸びたら完成です。約2分で十分です。