和風きゅうりの和え物

きゅうり2本を用意し、まな板の上で塩をふって板ずりし、水洗いしてヘタを切り落とします。ジッパー袋に入れ、袋の上からトントンと叩いてきゅうりの内部にひびを入れ、ソースがよく染み込むようにします。こうすると切って和えるよりも味が均一に染み込み、より美味しくなります。

小鉢に味塩小さじ1/2、醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1、酢大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、そして最も重要なすりごま大さじ3を加えて混ぜ、合わせ調味料を作ります。いりごまをすりつぶして加えることで香ばしさがしっかり出るので、必ずすりつぶしてお使いください。このように調味すれば味が偏らず均一に染み込みます。

準備した合わせ調味料をジッパー袋に入れ、袋の口を閉じて全体をよく和えます。和えたきゅうりを皿に盛り、かつお節をたっぷりかけて仕上げます。かつお節がきゅうりのシャキシャキ感と調和し、居酒屋のような本格的な味わいになります。