フライパンで焼いたケイジャンバターチキンもも肉

小さなボウルにブラウンシュガー、パプリカパウダー、ドライオレガノ、クリオールキックシーズニング、塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜてシーズニングを作ります。

チキンもも肉の不要な脂肪部分を包丁できれいに取り除いて準備します。動画撮影のためにきれいに整えていますが、普段はお好みで調整しても構いません。

下処理したチキンもも肉の上に、先に混ぜたシーズニングを表裏にたっぷりと均等にふりかけて下味をつけます。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ2を入れて溶かします。バターが溶けて風味が立ってきたら調理の準備をします。

シーズニングしたチキンもも肉をフライパンにのせ、蓋をして焼きます。蓋をすると水分が飛ばないので、お肉がずっとしっとりと保たれます。

お肉を裏返しながらこんがりと焼き、最も厚い部分の内部温度が165度（約74度）になったらフライパンから取り出して別に置きます。

お肉を焼いたフライパンに残りのバター大さじ2を入れて溶かします。フライパンの底にこびりついた旨味成分がバターと混ざるようにします。

みじん切りにんにく3片分を加え、約30秒炒めて香りを出します。にんにくが焦げないように注意しながら、バターとよく馴染ませます。

チキンストック0.5カップを注ぎ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。ソースが減るにつれて風味が凝縮されます。

煮詰めたソースに焼いておいたチキンを戻し入れ、ソースをかけながらコーティングします。最後にみじん切りパセリをふりかけて完成です。