冷凍保存で手軽に楽しむ高タンパクチキンカレーブリトー

鶏むね肉を一口大の角切りにして準備します。大きすぎると後でトルティーヤで包みにくいので、均一な大きさに切るのがポイントです。

フライパンにオリーブオイルをひき、千切りにした玉ねぎを入れます。中火で玉ねぎが透き通り、甘みが十分に出るまで炒めてください。

炒めた玉ねぎに切った鶏むね肉を加え、一緒に炒めます。肉の表面が白く焼けて肉汁が閉じ込められるまで、全体をよく混ぜながら炒めてください。

カレー粉、醤油、粉唐辛子を加え、水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めます。水分をしっかり飛ばすことで、後でトルティーヤがしっとりせず、もちもちとした食感を保てます。

トルティーヤの上にスライスチーズ1枚と炒めた具材をのせ、スモークパプリカパウダーとモッツァレラチーズをたっぷり振ります。具材は中央に適量配置すると、きれいに折りたためます。

トルティーヤの両端を内側に折り、下からしっかり巻いて四角形に成形します。完成したブリトーはジッパー袋に入れて冷凍保存してください。

食べる直前に冷凍状態のブリトーを電子レンジに入れ、5分間加熱します。チーズが溶けて中まで温まったら、半分に切って完成です。